小城文化巡旅——意大利人的一日三餐 

相信意大利在许多人的心目中具有女神一般的地位，它悠久的历史，多样的地貌和精致的生活方式使人流连忘返。这个无论在文化和历史积淀上都和中国极端相似的国家，正越来越受到国人的青睐。然而，在品味它悠久历史和精致生活的同时，许多人对意大利的饮食文化并不十分了解。除了众所周知的意大利面，火腿和冰激凌之外，很多朋友都对在意大利餐馆点菜深感无力。

传统的意大利早餐非常简单，如果在家吃，通常是涂着黄油或者果酱的面包就着拿铁（Caffe e latte） 或纯咖 （Coffee）。这样的早饭称之为Prima Colazione。如果在早餐馆（bar）进行，那早餐通常是由一杯卡布奇诺（Cappuccino e cometti）或意式浓缩咖啡（Espresso），和一个羊角面包（Croissant）组成。羊角面包种类繁多，有空心的（plain ），巧克力夹心（cioccolato）， 杏仁果酱夹心 （apricot jam），全麦和蜂蜜夹心 （wholemeal and honey），蛋羹苹果夹心（Custard and apple），等等。

在意大利的饮食文化中，最大份的咖啡也就是咖啡杯那样，而且是要在馆子里坐下来喝完再走的。所以意大利早上的bar总是异常忙碌，人们围绕着吧台或是点咖啡叫面包，或是边交谈边享用。难怪美食博主Giulia Scarpaleggia在她的博文中写到“意大利的早餐馆比临近夜晚的华尔街还要热闹”。在意大利，你基本上很难看到有人端着咖啡走在路上，更别说是端着星巴克Venti大小尺寸的咖啡。

午餐对意大利人来说是一天中最重要的一顿饭。许多商店在下午1点至4点关门为了就是回家和家里人一起吃饭。虽然现如今随着生活节奏的越发加速，一家人共聚午餐的习俗不断消退，但遇上特殊场合，或是重大节日，一家人依旧会聚在一起享受大家庭的快乐。而晚餐一般从八点开始，九点钟最为热闹。

在意大利吃正餐，一般走的程序是：前菜（Antipasto），第一道主菜 （Primi Piatti），第二道主菜（Secondi Piatti），甜点（Dolce）和咖啡（Caffe）。

Antipasto （Appetizer 前菜） 意大利的前菜多数为冷盘，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。乍看之下这个组合十分不和中国人的胃口，不过在意大利经典香料的调和下，出来的效果往往让人无比开胃。

第一道主菜（Primi或Primi Piatti）：一般是意大利的面食（pasta）、米饭（risotto）和汤（zuppa或minestrone）；披萨（Pizza）有时候会归入这个范畴，大多数情况下是以单独类别显示；

披萨是在那不勒斯诞生的，如今可算是意大利对世界美食最大的贡献之一。在意大利，Pizzeria是专门吃披萨的地方，一般每家Pizzeria会自建一个拱形木炭烤炉，并于店内设有披萨操作台，现点现做，操作过程一目了然。

菜单上则会一一标明每种披萨的配料。不过要是想在意大利点个加菠萝片的水果披萨，一定会被嗤之以鼻的。

第二道主菜（Secondi或Secondi Piatti）：一般是肉类、鱼类、禽类主菜；通常人们会在吃完第一道主菜后决定第二道主菜的内容，这样做的目的是根据第一道主菜的味觉感受来搭配下一道。同时会选择1-2个配菜（contorno，复数contorni）来搭配第二道主菜。配菜主要是蔬菜，比如迷迭香烤土豆、烤蔬菜、蒸蔬菜等。

甜品（Dolci）：有的餐厅会用Dessert直接表示。在意大利，各个地区的甜点各有特色。从意式硬饼干（biscotti）、杏仁小酥饼（amaretti），到提拉米苏（tiramisù）、黄金面包（pandoro）、托尼甜面包（panettone），意大利的甜点制作充满了创意与美味。　Tiramisù提拉米苏是全球最受欢迎的意大利甜点之一。Tiramisù在意大利文中的意思是“拉我起来”，引申为“让我开心”、“让我精神振奋”，因为配料中会加入浓缩咖啡（espresso），吃了以后可以使人精神焕发、心情愉快。

Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字。gelato的制作完全遵循天然、手工的原则，选料均为新鲜的时令水果、坚果、鲜奶、蛋等，不含添加剂，所以保存期不会很长。